Блюда Центральной Азии, которые приводят иностранцев в ужас

После недавнего скандала в Кыргызстане, разразившегося из-за того, что британец перепутал местное блюдо чучук (колбаса из конины) с конским пенисом, "Открытая Азия онлайн" решила поделиться другими блюдами народов Центральной Азии, которые ввергают иностранцев в не меньший шок и могут вызывать различные несъедобные ассоциации.

Быжы

Быжы - это кровяная колбаса, которую кыргызы готовят из внутренних органов и крови свежезарезанного барана. Кишку барана очищают и забивают ее специальным фаршем, который состоит из следующих ингредиентов: мясо, печень, кровь, рис, толокно или мука, лук, чеснок, черный и красный перец.

В последние годы стало модным заполнять не только кишку, но и бараний желудок, и выкладывать его на стол в виде утки. После того, как кишку или желудок забивают фаршем, колбасу отваривают в бульоне около 1-1,5 часов.

Жоргом

Жоргом - это плетеные бараньи кишки. Их разматывают, пока они еще теплые, тщательно промывают и заплетают особым способом. Варится жоргом так же, как и быжы - в бульоне около часа. В разных областях Кыргызстана форма и способ заплетания кишок немного отличаются. В последние годы кишки начали заплетать поверх оромо - рулета из теста и фарша, который потом варят на пару.

Казы-карта

Казы-карта - это блюдо казахов и кыргызов, очень схожее со знаменитым чучуком - конской колбасой. Казы также является конской кишкой, заполненной конским мясом и жиром с ребер, которые приправляют чесноком и специями. Карта - это конская толстая кишка, вывернутая наизнанку жиром внутрь. Ее хорошенько промывают, солят и варят в бульоне. Подается казы-карта на одной тарелке в качестве деликатеса вдобавок к бешбармаку.

Калла поча

Знаменитое таджикское блюдо калла поча - это вареные бараньи ноги и голова. В переводе на русский "калла поча" означает "голова и ноги". Их можно купить на базарах Душанбе и других городов Таджикистана. Это блюдо готовят дома женщины и привозят на многолюдный базар, где продают его по 10 сомони ($1,3) за порцию. Любителей калла поча в Таджикистане много.

Для приготовления этого блюда баранью голову и бараньи ножки тщательно промывают, обмазывают мукой и подпаливают на огне. После этого опаленную шерсть соскабливают ножом, снимают копытца с очищенных ножек и еще раз промывают водой.

После этого голову и ножки кладут в глубокую кастрюлю с кипятком. К голове и ножкам иногда в бульон кладут еще сердце, почки, легкие и требуху и варят все это вместе около 40-50 минут. Затем сливают воду и почти уже готовое мясо кладут в казан. В бульон добавляют 4-5 головок репчатого лука, один пучок кинзы или укропа и зеленый лук, когда мясо уже готово. Соль, зира, барбарис, лавровый лист и черный перец по вкусу. После того, как бульон вскипел, его заправляют пряностями, убавляют огонь и варят еще 2-2,5 часа на слабом огне. Готовое блюдо подают на стол отдельно от бульона.

Приятного аппетита! Предупреждайте своих знакомых иностранцев о настоящем составе национальных блюд во избежание недоразумений.

URL: http://zanoza.kg/332058
Если вы обнаружили ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Спасибо!
Комментарии
kgz
26.01.2016, 11:29

меня больше названия блюд убивает)))))))))))))))))))))))))))

0
Цитировать
Жалоба модератору
свой
26.01.2016, 11:48

я не иностранец, но попробовать не рискнул бы

0
Цитировать
Жалоба модератору
местный
26.01.2016, 12:26

не понимаю, что так их пугает. У шотландцев есть прямой аналог быжы - хаггис. Да и у других европейских народов есть блюда из требухи. Кстати, если не ошибаюсь, блюда из субпродуктов, требухи в том числе, рекордсмены по содержанию витаминов группы В.  Вполне съедобно и вкусно, но мясо лучше. Не зря эту категорию продуктов называют субпродуктами. :-)

0
Цитировать
Жалоба модератору
Местный
26.01.2016, 12:33

Мне кажется, они не только иностранцев в ужас приводят, но и своих!

0
Цитировать
Жалоба модератору
Кыргыз
26.01.2016, 13:33

Для меня ужас это жаренные кузнечики, сыр с живыми личинками мухи (опарыш), медузы и осьминоги. В общем, не родная кухня. А то, что показано на фото, это наше национальное блюдо. Эту пищу ели мои предки, я ем, и мои дети будут есть с удовольствием, равно как едят с удовольсвием ту еду (сыр с опарышами) жители скандинавских стран.

На вкус и цвет как говорится!!

0
Цитировать
Жалоба модератору
Лили
26.01.2016, 13:35

ОЙ идиоты, те, которые наши нац блюда считают ужасом, сами вы ужасы, хотя я не любитель наших нацблюд, но считаю они очень даже нормальные, нежели у других стран, конечно не национальные, но то, что еду готовят из младенцов, или недоношенных детей, или из крыс, пауков, хамяков, и на них подобии, тогда у нас просто рай... Не поленитесь иностранцы, загуглите, и напишите "10 самых отвратительных блюд в Мире"

0
Цитировать
Жалоба модератору
Aigerim
26.01.2016, 14:32

Хочу быжы!

0
Цитировать
Жалоба модератору
Жылдыз
26.01.2016, 16:02

Казы - это брюшной конский жир, который и забивают в чучук со специями. В чистом виде его никогда не подают. А подают карын и карта.  

0
Цитировать
Жалоба модератору
саячка
26.01.2016, 17:45

В шоке от комментов типа "Ужас" бла бла. Если вы кыргыз тогда хотя бы один раз кушали эти блюда. Даже русские, корейцы любят наш быжы например. ( кто здесь живет попробовал). Так что я не стыжусь угостить нашими национальными блюдами иностранцев. Это намного экологичнее всяких колбас). Насчет "калла поча" уважаемая редакция нету такого слова в кыргызском языке, баранью голову называют "баш", "калла"-это слово сартов.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Алиса в стране чудес
26.01.2016, 19:11

Заплетенные кишки и голова меня не вдохновляют, хотя никакого ужаса тут не вижу, а остальные блюда пробовала - вкусно.

0
Цитировать
Жалоба модератору
шопур
26.01.2016, 20:04

Есть хочу.....

Съел бы барана целиком. Кстати, баран практически полностью съедается, остается шкура, рога-копыта, половые органы и все (гурманы едят даже яйца, вкусно причем)!!

0
Цитировать
Жалоба модератору
Нууман
26.01.2016, 21:56

Кал

саячка
В шоке от комментов типа "Ужас" бла бла. Если вы кыргыз тогда хотя бы один раз кушали эти блюда. Даже русские, корейцы любят наш быжы например. ( кто здесь живет попробовал). Так что я не стыжусь угостить нашими национальными блюдами иностранцев. Это намного экологичнее всяких колбас). Насчет "калла поча" уважаемая редакция нету такого слова в кыргызском языке, баранью голову называют "баш", "калла"-это слово сартов.

Калла поча это блюда таджиков. Так написано.

0
Цитировать
Жалоба модератору
dtfg
27.01.2016, 11:29

саячка
В шоке от комментов типа "Ужас" бла бла. Если вы кыргыз тогда хотя бы один раз кушали эти блюда. Даже русские, корейцы любят наш быжы например. ( кто здесь живет попробовал). Так что я не стыжусь угостить нашими национальными блюдами иностранцев. Это намного экологичнее всяких колбас). Насчет "калла поча" уважаемая редакция нету такого слова в кыргызском языке, баранью голову называют "баш", "калла"-это слово сартов.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Дон
28.01.2016, 00:52

Визуально и в правду не аппетитно выглядят, но по крайней мере эти продукты не наносят вреда человеческому организму (если в меру употреблять), как к примеру фастфуды или копченные изделия. Еду нужно оценивать по вкусовым и полезным качествам ИМХО.

0
Цитировать
Жалоба модератору
Гуля
28.01.2016, 14:04

Да, действительно, казы это блюдо и кыргызов, и казахов. У казахов есть еще и чучук. Приготовление этих блюд у казахов отличается от кыргызского. В казахский чучук ложат мясо и жир кусками, а не целыми пластами, как в кыргызский. Казахский казы из конины это не только мясо с ребер, а ребра целиком вместе с мясом и слоем жира. Чем жир толще, тем лучше, значит, лошадь была в хорошей кондиции. Ребра запихивают в кишки, вырезая их из туши парами, это для особых гостей, но делают казы и из одиночных ребер, их называют "жарты казы" (половина казы).

0
Цитировать
Жалоба модератору
назгуль
01.02.2016, 17:08

Обожаю БЫЖЫ

0
Цитировать
Жалоба модератору
Комментарии от анонимных пользователей появляются на сайте только после проверки модератором. Если вы хотите, чтобы ваш комментарий был опубликован сразу, то авторизуйтесь
Правила комментирования
На нашем сайте:
  • нельзя нецензурно выражаться
  • нельзя публиковать оскорбления в чей-либо адрес, в том числе комментаторов
  • нельзя угрожать явно или неявно любому лицу, в том числе "встретиться, чтобы поговорить"
  • нельзя публиковать компромат без готовности предоставить доказательства или свидетельские показания
  • нельзя публиковать комментарии, противоречащие законодательству КР
  • нельзя публиковать комментарии в транслите
  • нельзя выделять комментарии заглавным шрифтом
  • нельзя публиковать оскорбительные комментарии, связанные с национальной принадлежностью, вероисповеданием
  • нельзя писать под одной новостью комментарии под разными никами
  • запрещается использовать в качестве ников слова "Заноза", "zanoza", "zanoza.kg" и другие словосочетания, указывающие на то, что комментатор высказывается от имени интернет-издания
  • нельзя размещать комментарии, не связанные по смыслу с темой материала
Последние новостиВторник, 06 декабря 2016Посмотреть новости за 5 Декабря
Контакты редакции:
Адрес: Кыргызстан, г. Бишкек, ул. Токтогула, 90а, 2-й этаж.
Почта: zanoza.kg@gmail.com
Телефон: 62-07-60
Отдел рекламы: 88 00 16, 0778 20 30 44
НАВЕРХ  
НАЗАД