Маринованные шампиньоны — универсальная и любимая многими закуска, которая отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Главное преимущество этого рецепта — вам больше не нужно покупать готовые консервы в магазине. Приготовить ароматные, хрустящие и пикантные грибы дома можно всего за 10 минут активной готовки, а уже через пару часов охлаждения их можно подавать к столу.
Благодаря горячему маринаду шампиньоны быстро пропитываются специями, чесноком и зеленью, сохраняя при этом свою приятную плотную текстуру, пишет Zanoza.
Что понадобится для приготовления
Для этого быстрого рецепта лучше всего выбирать небольшие, свежие шампиньоны одинакового размера. Если грибы крупные, их стоит разрезать на две или четыре части.
Основные ингредиенты:
- Шампиньоны: 500 г
- Растительное масло (рафинированное): 50 мл
- Столовый уксус (9%): 2-3 ст. л. (или яблочный уксус — 4 ст. л.)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: 1 ч. л. (с горкой)
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец черный горошком: 8-10 шт.
- Перец душистый горошком: 3-4 шт.
- Свежая зелень (укроп или петрушка): небольшой пучок
Пошаговый процесс приготовления
- Тщательно промойте шампиньоны под проточной холодной водой. Если они мелкие, оставьте их целыми — так они будут выглядеть максимально аппетитно.
- В небольшую кастрюлю или сотейник вылейте растительное масло и уксус. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Чеснок нашинкуйте тонкими слайсами или пропустите через пресс.
- Выложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю с маринадом (вода не требуется — грибы выделят собственный сок в процессе нагревания). Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.
- После закипания уменьшите огонь и проварите грибы под крышкой в течение 5 минут, периодически помешивая. За это время шампиньоны уменьшатся в объеме и полностью погрузятся в образовавшийся ароматный сок.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную свежую зелень и аккуратно перемешайте.
Охлаждение и подача
Переложите горячие шампиньоны вместе с маринадом в стеклянную банку или контейнер. Дайте им остыть до комнатной температуры, после чего отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время грибы полностью пропитаются пряным чесночным маринадом. Хранить готовую закуску в холодильнике можно до 7-10 дней в плотно закрытой емкости.
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить настоящий кыргызский бешбармак.
