Знакома ли вам ситуация, когда купленный в супермаркете пучок свежей петрушки, укропа или салата уже через три дня в холодильнике превращается в безжизненную желтоватую массу? Обычные контейнеры для овощей часто не справляются со своей задачей: там либо слишком сухо и продукты теряют влагу, либо слишком сыро, из-за чего начинается процесс гниения.
Чтобы решить эту проблему, производители бытовой техники разработали технологию зоны свежести, наиболее известную под запатентованным брендом BioFresh. Давайте разберемся, в чем секрет этой технологии, как она устроена изнутри и почему она реально продлевает жизнь продуктам в несколько раз, пишет Zanoza.
Физика процесса: баланс температуры и влажности
В обычном холодильном отделении средняя температура составляет около плюс четырех или шести градусов. Этого достаточно для молока или готового супа, но слишком тепло для свежего мяса и губительно для нежной зелени.
Технология BioFresh базируется на идеальном балансе двух физических параметров: стабильной температуре чуть выше нуля (около плюс половины градуса) и строго регулируемой влажности. При такой температуре биохимические процессы в продуктах и размножение бактерий замедляются до минимума, но при этом вода внутри клеток не замерзает, а значит, клеточные оболочки не разрушаются.
Влажная и сухая зоны: разные условия для разных продуктов
Продвинутые холодильники разделяют зону свежести на два типа контейнеров. Первый тип — это влажная зона свежести, где влажность воздуха достигает девяноста процентов. Это идеальная среда для продуктов растительного происхождения. Именно здесь происходит та самая магия, благодаря которой салатные листья, ягоды и зелень остаются хрустящими до трех недель. Контейнер герметично закрывается, удерживая влагу, испаряющуюся из самих овощей, поэтому они не сохнут и сохраняют свой витаминный состав.
Второй тип — сухая зона свежести с влажностью около пятидесяти процентов. Здесь создаются оптимальные условия для белков животного происхождения. Сухой воздух препятствует размножению микроорганизмов, благодаря чему свежая рыба, парное мясо и сыры могут лежать без заморозки до недели, полностью сохраняя свою сочность.
Инженерные секреты: как устроена настоящая система BioFresh
В бюджетных холодильниках зоной свежести часто называют просто пластиковый ящик, придвинутый ближе к охлаждающему контуру. Настоящая система BioFresh устроена гораздо сложнее. Она имеет выделенный испаритель, независимый контур охлаждения и высокоточные электронные датчики, которые контролируют температуру с точностью до десятых долей градуса, не допусная случайного подмораживания.
Небольшие встроенные вентиляторы аккуратно распределяют холодный воздух над контейнерами, создавая тепловую завесу от остальной части холодильника, а силиконовые уплотнители обеспечивают максимальную герметичность.
Стоит ли переплачивать за технологию свежести?
Холодильники с полноценной, регулируемой зоной свежести стоят дороже обычных моделей, но эта переплата быстро окупается. Вы перестаете выбрасывать подпорченные продукты, можете делать закупки редких овощей и парного мяса раз в две недели, а приготовленные блюда сохраняют максимум витаминов и первозданный вкус.
Если в вашем рационе преобладают свежие овощи, зелень и незамороженное мясо — функция BioFresh станет самой полезной технологией на вашей кухне.
Напомним, ранее мы рассказывали, как продлить жизнь холодильнику: 5 критических ошибок эксплуатации.
